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Artischockenherzen

Kalorien: 19 kcal pro 100 g
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Nährwerte für Artischockenherzen je 100 g
FettEiweißKohlenhydrate
0.6 g2.0 g1.8 g

Beschreibung

Allgemeines zu Artschockenherzen

Artischockenherzen haben einen zartbitteren Geschmack und eignen sich als Zutat für Nudelgerichte oder Salat. Das Artischockenherz ist der Kern der Blütenköpfe und gilt als Delikatesse. Die Herzen kann man eingelegt in Gläsern kaufen, meistens gibt es sie in einer Essiglösung, aber auch Kräuteröl-Mischungen gibt es zu kaufen, welche aber oft teurer sind, als die in Essig eingelegten. Allerdings gibt die Essiglösung den Artischocken einen säuerlichen Geschmack, wohingegen in der Kräuteröl-Mischung  der natürliche nussige Geschmack besser erhalten bleibt.

Inhaltstoffe der Artischockenherzen

Sie enthält die Bitterstoffe Caffeoylchinasäuren, Cynarin, Cynaropikrin, Cynarosid, sowie Enzyme, Flavonoide, Gerbsäure, Inulin, Scolymosid

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