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Gouda (40% Fett i. Tr.)

Kalorien: 298 kcal pro 100 g
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Nährwerte für Gouda (40% Fett i. Tr.) je 100 g
FettEiweißKohlenhydrate
22.3 g24.7 g0.0 g

Beschreibung

Käse, Gouda

Allgemeines zum Gouda (40% Fett i.Tr.)

Gouda ist ein niederländischer Schnittkäse, der aus dem Westen der Niederlande stammt. Südlich der Stadt Gouda wurde er produziert und auf dem Markt der Stadt verkauft, was auch zu seinem Namen führte. Gouda ist eine der ältesten schriftlich belegten Käsesorten, die bis in unsere Zeit hegestellt und verkauft werden. Man unterscheidet beim Gouda zwischen jungem (4 bis 8 Wochen Reifung) -, mittelaltem (2-6 Monate Reifung) -, und altem Gouda (6-8 Monate Reifung, manchmal auch länger, wie zum Beispiel beim „Old Amsterdam“ der 18 Monate reift). Es gibt auch Sorten, die länger als 1 Jahre reifen, diese erhalten in der Regel die Bezeichnung „überjährig“ oder „uralt“. Der überjährige Gouda hat einen sehr würzigen Geschmack. Als „Baby-Gouda“ wird 3 Wochen alter Käse bezeichnet, welcher auch „schneller Käse“, „Deichgrafenkäse“, Deichhauptmannskäse“, oder „Geheimratskäse“ genannt wird.  Dabei ist der jüngste Gouda der mildeste, die Käsemasse ist weich bis fast cremig und von  fast weißer bis hellgelber Farbe. Je älter der Käse umso fester und dunkler wird die Käsemasse. Meist hat sie eine goldgelbe Färbung und schmeckt beim überjährigen Gouda intensiv würzig und leicht scharf.

Nährstoffe vom Gouda (40% Fett i. Tr.)

Er enthält unter anderem Natrium, Eisen, Zink, Magnesium, Chlor, Mangan, Schwefel, Kalium, Phosphor, Kupfer, Fluor, Jod, sowie in geringen Mengen die Vitamine A, B1, B2, B6, D, C und E.

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